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在“春眠不覺曉，處處聞啼鳥。”的季節里，風總是那么輕柔地走來，喚醒柳樹穿上嫩綠的新衣，為櫻花的笑顏撲上了層層的粉嫩，也撫摸著人的面龐使人舒暢而想打瞌睡。春困的三月也需保持嚴謹的工作狀態，領導出于愛護之心，指示小慧姐姐給大家在婦女節當天安排了一次去茶社放松學習的機會。

仿佛天氣也知道了領導的苦心，既沒有上演狂風暴雨，也沒有日曬和飛沙，不冷不熱的下午一行人在小慧姐帶領下來到一個居民大院，從院子側門走進去一條長長的小路看不到盡頭有什么，兩邊栽種著暗綠的小松樹，遠看蒙了一層灰突突的枯黃，像是春天的人一樣無精打采。大家慢慢悠悠地走著，直到看見一株櫻花樹在獨自綻放，再往前一棟樓就是我們此行的目的地所在——惠清堂。《說文解字》，惠，仁也；清，朖也，澂水之皃；“惠清堂”作為茶室的名字，確實與“茶”文化契合，有著一番深刻的寓意。

樓的一層是商戶，各家陽臺處留門，旁邊有臺階上下，方便人進去。外圍的地被籬笆圍了起來，形成了一個個小院子，院子里面種著植物，有點像古詩里所云：“曲徑通幽處，禪房花木深”的感覺。正在想這些自在且隱秘的院子中哪個是我們要去的茶室呢？只見左手院子門口站著一位身著黑色茶服的女士，長發齊肩的她笑盈盈地跟我們打招呼，舉止儀態很優雅，這便是遠近聞名、深諳茶學的張老師。她將我們一行人迎進了像是世外桃源一樣的小院里，別有一番風味。

沿著院子里的臺階走上去，進了門有一個長方形的魚池，里面養著幾條顏色不同的魚兒，它們自由活潑地在人們的眼皮子底下游來游去，帶來了快活，帶走了煩惱。此時我們抬頭便能看到對面的屏風，是古時候木頭門窗的式樣，鏤空的兩扇據說是清代的，傳統文化中，認為屏風的存在是為了阻擋外界煞氣的進入，避免招來不好的運勢，屏風上面圖案好，不僅能起到裝飾的作用還保護了隱私，房間里的一切若隱若現。從屏風外進來室內，映入眼簾的是近處東西兩面墻擺放的實木柜子和茶桌，遠處的房間也是東西兩面墻擺了實木的柜子，不同的是這兩個房間在視覺上是相通又分離的，因為風格統一，卻又在設計上做了區域的分割。遠近都是古色古香的感覺，茶室里大到室內整體風格，小到茶具上的質地變化都獨具特色，讓人參觀的時候從極簡的茶室中窺探到中國傳統文化的博大精深，不僅體現了對稱美、虛實結合以及主次分明，還體現出與茶相關無小事，皆有學問在其中。

茶文化在中國傳統文化里占重要地位，不止蘊含著經濟學、美學和哲學，其中也體現著不同地域老百姓的飲食習慣。我們自由參觀結束后，張老師邀請大家坐在已經備好的茶桌前，只見桌上不僅擺放著茶葉，還有點心和水果。張老師先從三個方面給大家講解茶文化的基礎理論知識。

第一個方面就是講茶葉，提到了茶葉的分類是以制作工藝為基礎，根據發酵程度的不同分為六大類。綠茶，不發酵的茶，代表茶有：黃山毛峰、蒙頂甘露、六安瓜片、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖；黃茶，輕微發酵的茶，代表茶有：霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽；白茶，輕微發酵茶，代表茶有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；烏龍茶，又稱青茶，屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍；紅茶，全發酵的茶，代表茶有：正山小種、金駿眉、祁門紅茶、閩紅工夫、云南滇紅；黑茶，后發酵的茶，代表茶有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、涇渭茯茶。

第二個方面是講茶器，展示了泡茶用具干泡臺、茶巾、公道杯以及茶杯等，也講到了用紫砂壺泡茶能更好地激發茶香，保持茶的沖泡溫度，還能延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”。特殊的結構，透氣性能好，用紫砂作存茶罐，茶葉不僅可防潮防異味，還能使其與少量的空氣反應，持續發酵。

第三方面講了飲茶的禮儀，以平等之心待客，倒茶是不分先后，一律按順序，添茶也是隨需添加。品茶需不緊不慢、不冷不燙，溫度適中，靜心品鑒，這不僅體現了儒家中庸之道的“度”，又印證了佛家所言的“禪茶一味”。

理論知識講解完之后，張老師開始泡茶，讓大家在實踐中體會茶的魅力所在，通過實踐提出問題，進行更深入的交流。老師選了三種具有代表性的茶，分別是老白茶、云南滇紅和普洱熟茶。

在泡茶的過程中趙老師提問白茶口感，之所以選擇先喝白茶，是因為白茶清淡、味鮮醇、有毫香，是比較好入門的新手茶。老師泡之前讓大家聞了干茶，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，將泡好的茶倒入公道杯湯色黃亮，翡翠賞心悅目，此時老師提醒我們關注之后茶湯的變化。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，大家都說入口生津止渴，滿口香甜，趙老師進行恰當的總結說：“茶有回甘”。老師教給我們的第一個簡單易操作的鑒茶的方法，雖然每種茶葉沖泡的最佳水溫不同，但沸水沖泡可以對任何茶葉品質進行有效檢驗，比如沖泡綠茶要獲得最佳口感是不適合用開水的，但是同類綠茶相比較，品質高的茶葉在沸水下的苦澀感更少。

第二泡喝的是云南的大葉種滇紅，紅茶最主要的特征就是香氣馥郁，茶水里帶著花香、蜜香和果香，非常適合女性飲用。沖泡兩三次后，老師揭示了第二個鑒別茶的方法，那就是用眼睛看，總結一條就是：“綠茶不綠，紅茶不紅”，綠茶的茶湯是杏黃色，紅茶的茶湯是琥珀紅。茶湯色澤透亮是好茶的一個標準，且茶湯的變化是呈梯形的走向，先是顏色越來越深，呈上升趨勢，中間幾泡趨于水平，之后顏色成下滑趨勢，越來越淡。如果剛遇沸水就是非常深紅的茶湯，就說明這個茶不太好，滋味釋放太快，口感沒有層次且茶不耐泡。

第三泡飲用的茶是普洱熟茶，老師在沖泡時沒有把第一道洗茶水倒掉，此時的理論支撐有以下兩點。一是我們所喝的古樹茶海拔高，污染輕，不施農藥，生長土壤沒有重金屬等有害物質，陸羽《茶經》：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”就是強調種植土壤的選擇對茶葉品質的影響。二是現代加工環境衛生，制作工藝先進，茶葉并不臟且如果是含有農藥的臺地茶，沸水并不能把茶葉的農殘洗掉，比如：大多數普洱熟茶在發酵和存儲的過程中，產生了土腥或發霉的味道，稱為渥堆味或倉味，很多茶藝師泡茶的時候用洗茶這一的工序把這種味道淡化了，彌補了茶葉的不足之處，讓人誤以為喝到的茶是好茶。通過洗茶來辨別的是茶葉本身的品質，但如果想要茶水滋味濃郁、湯感醇厚，洗茶還是有必要的，目的在于喚醒茶葉、激發茶氣，使茶湯在之后幾泡中達到最佳口感。張老師問大家喝完茶之后有沒有感到身體被打開，正在吸收著營養。表現為身體出汗，微微發熱，尤其是肚子周圍，但并沒有因為喝了很多茶水而頻繁地上廁所。這是因為身體被喝下去的茶打開了，然后優先吸收茶內的營養物質：如茶多酚、茶多糖、生物堿、氨基酸、茶單寧和礦物質。吸飽之后才會有想排泄的感覺，而且只有好茶才會讓身體發熱，這是一個終極標準，也是張老師要揭示的第三個鑒別茶的方法，也就是所謂的體感，不管所喝的茶葉有多貴，有多有名，喝下去不舒服便不能稱其為好茶，也是不適合自己飲用的。這個道理在古代陸羽《茶經》提到過“陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。”意思就是一點太陽都見不到的陰山坡制作的茶茶性重、寒性強，飲用后運化不了，導致滯塞不通。

大家一邊品茶，一邊交流，時間在愉快的溝通中飛逝，讓幸福時刻顯得格外珍貴。張老師的惠清堂一游欣賞的不僅是茶道，品味的不僅是茶香，更讓人感到一群人聚在一起工作是多么的難得緣分。趙老師要像照顧自己的孩子一樣對待大家，工作中同事一起協作，生活上還彼此關愛，這一切都是難能可貴，值得感恩的。世界公認的茶道大師千利休，提倡“古流太繁瑣，故而簡略”，意思是去掉茶事中為形式而存在的形式，用心促進人與人之間的心靈交流，喝茶喝的不單是茶，而是喝茶人間以茶為載體進行的心靈溝通。

喝茶也是一種修行，出湯太快，導致味道寡淡，出湯太慢，導致或酸或苦，與其推廣喝茶繁瑣的方法，不如強調生活需要簡單的專注。人生在世若是急功近利，好高騖遠，就是煩惱；若是懶惰安逸，只懂享樂，就會迷失自我，忘掉理想。專注于茶湯才能體會到好茶，做好簡單的事情才能有基礎更進一步。人生如茶需要千錘百煉，當我們經歷千難萬險的時候就當成是對自己的一種磨練。生活中不能操之過急，急功近利的結果往往是不盡如人意，也不能過度懶散，只沉迷于安逸，以至于失去為理想拼搏的勇氣。只有靜下心來，專注做好當下的事，把握好恰當的尺度，一步一個腳印才能成就我們美好的人生。