習茶小記
編輯：2021-06-10 14:32:22
習茶小記2013年福鼎壽眉白茶（2021年壓制）
& 2016年福鼎壽眉白茶
白茶，屬于六大茶類之一的輕微發酵茶，因其成品茶滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地，其中優質產地為福鼎的磻溪鎮、太姥山、管陽鎮、點頭鎮。
白茶制作工藝古樸、自然，主要分為萎凋和干燥兩大步驟，在加工時不炒不揉是它最大的特色。由于未經過殺1青，白茶中保留了較多的天然活性酶，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，具有極高的收藏價值。
一、茶品及品飲環境介紹：
茶 品：2021年壽眉餅（2013年原料）
2016年壽眉散茶
時 間：孟夏太原、晚上
溫、濕度：室溫21.5℃、相對濕度50%
投茶量：5克
沖泡器具：紫砂壺、玻璃品茗杯
水 源：精細處理過的深井水
水 溫：沸騰
茶品儲藏：北方倉
二、品鑒過程：
沸水潤茶，聞濕茶13年酸甜香濃郁，湯色淺金珀色，湯感不明顯，入口酸味較重，16年顯淡淡的青梅甜香，湯色呈杏珀色，入口水中青梅香明顯；
第1-3泡：
13年壽眉餅茶湯逐漸加深呈橙黃透亮，濕茶酸香消失，入口茶毫粗纖維的微帶木質味明顯，第3泡藥香顯，口感甜滑，醇厚度提高，飲后口腔有輕酸；
16年壽眉湯色略有加深呈金珀色，濕茶青梅甜香明顯，入口茶湯中花香轉藥香明顯，口感綿滑，滿口蜜甜直入喉部；
第一泡
第三泡
第4—7泡：
13年湯色進一步加深，呈蜜蠟黃透亮且持恒，入口木質香氣減弱，藥香明顯，口感醇和度持續，甜味加重，回甘生津明顯且持久；
16年湯色加深不明顯，比較持恒，茶湯中藥香明顯，甜度提高，類似蜂蜜兌水后的口感，甜而不膩，略帶清爽，飽和度持續，回甘生津明顯且持久；
第五泡
第七泡
第8—11泡：
悶泡時間30秒，逐泡加長，13年茶湯持恒，基本同前，聞濕茶有清涼感，入口舌面有類似飲涼茶的薄荷感，湯質感緩慢下降，甜味持續，生津明顯；
16年茶湯同樣持恒，從入口到飲后甜味始終如一，茶湯飽和度下降，生津持久。
第九泡
第十一泡
總結：
13年壽眉餅葉底整體有光澤度，彈性相對好，色澤基本調和呈褐色，16年壽眉散茶葉底肥厚飽滿，葉片壯碩，有韌性，葉脈隆起，這兩款茶原料都是來自福鼎磻溪高海拔白茶核心產區，又都能喝到日光萎凋的太陽味，契合傳統工藝制作，口感各有特點，經過幾年的陳化，寒氣已褪去，宜品宜藏。
122021年5月17日
惠清堂
是品味春去秋來的時光滋味
茶器的由來
是為茶而生的簡單初衷
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